Thông tin đóng gói
Protein gạo được công nhận là nhà lãnh đạo trong protein gluten. Nó rất giàu axit amin thiết yếu, và mô hình thành phần axit amin tương tự như mô hình khuyến nghị WTO/FAO. Nó chủ yếu bao gồm bốn protein như albumin, globulin, prolamin và glutenin. Hàm lượng chính của dư lượng gạo là protein nội nhũ, bao gồm albumin (4%-9%), globulin hòa tan trong muối (10%-11%), gluten hòa tan trong rượu (3%) và thành phần globulin hòa tan Kiềm (66%-78%).