Âm thanh

Dinh dưỡng và lợi ích từ thịt trâu

Thịt trâu có nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Các món ăn được nấu với thịt trâu đều bổ dưỡng và thơm ngon không kém gì so với thịt bò.

Thịt trâu có chất đạm (protein) khá cao, tương đương với thịt bò. Chúng có ít mỡ và cholesterol, giàu chất sắt, canxi, vitamin và khoáng chất. Vì vậy, thịt trâu sẽ giúp cho cơ thể tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch. Hơn nữa, nó chứa nhiều Omega-3, có lợi cho hệ tim mạch và huyết áp của cơ thể. Hàm lượng protein cao trong thịt trâu cũng sẽ giúp cho người tiêu dùng tăng cường cơ bắp và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh xương khớp, đặc biệt đối với những người vận động mạnh và người lớn tuổi.

Thịt trâu thường có giá thành không quá cao so với thịt bò nhưng vẫn đem lại đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Bạn có thể nấu thịt trâu trong các món xào, món hầm, hoặc làm thịt trâu sấy nếu bạn có máy sấy thịt tại nhà.

Những món ăn có thể chế biến với thịt trâu

Mỗi bộ phận trong thịt trâu sẽ có lượng nạc và mỡ khác nhau. Một miếng thịt trâu tươi sẽ có màu đỏ hơi đậm hơn so với thớ thịt bò. Thịt trâu sẽ có đường vân mỡ màu vàng trắng và ít mỡ hơn, thớ thịt sẽ to và thô.

Nếu bạn làm món thịt trâu xào thì nên chọn phần thịt thăn, thịt bắp hoặc ba chỉ để có được thịt mềm và không bị dai. Bạn có thể thử món thịt trâu xào rau muống vì công đoạn chế biến không tốn quá nhiều thời gian. Để thịt không bị dai thì bạn cần chọn phần thịt có độ đàn hồi tốt, mềm mịn và có vân mỡ trắng.

Bạn cũng có thể thưởng thức món phở và lẩu thịt trâu với thớ thịt nạm hoặc phần thịt ba chỉ, vì chúng có cả nạc lẫn mỡ và sẽ không bị dai trong quá trình nấu.

Với các món thịt trâu hầm, bạn có thể ướp phần thịt hông, nạc vai hoặc thịt mông với sả, chanh, gừng và các gia vị hỗn hợp (đường, muối, tỏi). Thớ thịt hông sẽ có nạc, gân và mỡ xen kẽ nhau, còn thịt mông chủ yếu là thịt nạc và hơi dai. Một cách để làm thịt trâu mềm là bạn có thể dùng nước cốt chanh, bơ, giấm, hoặc đu đủ để ướp chung với thịt, và nên ướp ít nhất 2 giờ đồng hồ. Bạn có thể hầm thịt với đu đủ, thơm, cà rốt và khoai tây hoặc với rượu vang để tạo nên món thịt trâu sốt vang thơm lừng. Bên cạnh đó, nước hầm từ thịt trâu sẽ không bị đục và bạn có thể dùng nó để làm nước canh hoặc nấu lẩu.