Bột Ca Cao

Phân loại và thành phần dinh dưỡng của bột ca cao

Bột ca cao nguyên chất có màu nâu nhạt và có vị đắng. Khi đã qua quá trình xử lý của kiềm hóa thì độ axit trong bột sẽ được cắt giảm, nhằm để giảm vị đắng và tạo mùi hương đặc trưng của ca cao. Khi đã được kiềm hóa thì màu sắc của nó chuyền từ nâu nhạt sang nâu đậm, một số loại có thể có màu nâu đen sau quá trình xử lý. Ngoài việc kiềm hóa ra thì cacao nguyên chất có thể được tách béo, quá trình này tách phần bơ ca cao ra khỏi xác bột theo một số tỉ lệ khác nhau tùy vào thương hiệu sản xuất và nhu cầu của người dùng. Hiện nay, sản phẩm cacao nguyên chất có 4 loại là bột ca cao kiềm hóa và tách béo, bột đã được kiềm hóa chưa tách béo, bột ca cao không kiềm hóa có tách béo, và cuối cùng là loại không kiềm hóa không tách béo.

Có rất nhiều thức uống với bột ca cao ở các quán cà phê như sữa ca cao nóng, đá hay thức uống socola đá xay béo ngọt, vậy dùng bột ca cao có tốt không? Trên thực tế, bột ca cao nguyên chất có nhiều loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể như magie, sắt, đạm, chất chống oxy hóa, chất xơ và chất béo không bão hòa. Các chất polyphenol và flavonoid đóng vai trò hỗ trợ hệ tim mạch, giảm cholesterol xấu và cải thiện mức độ đường glucose trong máu. Nó còn chứa một lượng caffeine vừa phải, thấp hơn so với cà phê đen, với vai trò hỗ trợ sức khỏe tinh thần của bạn và giúp bạn duy trì sự tập trung một cách hiệu quả.

Có thể chế biến những gì với bột ca cao?

Bạn có thể thưởng thức mùi vị thơm lừng của ca cao bằng cách pha bột ca cao không đường với sữa tươi, sữa hạt, sữa hạnh nhân, và có thể thêm đường nâu hoặc bơ lạt để tăng vị béo. Trong những ngày có thời tiết lạnh, bạn có thể thưởng thức bột ca cao không đường với mật ong hay bạc hà, giúp kích thích các giác quan và thư giãn tinh thần. Các thương hiệu lớn thường cung cấp nhiều loại bột ca cao nguyên chất khác nhau dựa trên mức độ tách béo và kiềm hóa, vì vậy mỗi loại sẽ có độ đắng khác nhau. Bạn có thể thử nghiệm những sản phẩm này để làm bánh ngọt, làm topping trang trí trên mặt bánh, làm nước sốt socola hoặc là ca cao sữa với kẹo marshmallow.

Khi dùng bột ca cao thì nên chú ý điều gì?

Khi lựa chọn sản phẩm, bạn có thể chọn bột ca cao nguyên chất không đường nếu có nhu cầu kiểm soát lượng đường để giảm cân, hoặc chọn ca cao pha sẵn trong từng gói lẻ. Điều cần lưu ý là các gói ca cao pha sẵn thường có chất tạo ngọt, bột béo hay chất tạo màu. Ngoài ra, khi bạn tự pha một cốc ca cao nguyên chất thì nên dùng nước nóng ở nhiệt độ khoảng 70-80 độ C. Bạn chỉ nên dùng lượng bột vừa phải với lượng nước cố định dựa vào hướng dẫn sử dụng trên bao bì.